Hoje é dia de receita fit por aqui , para melhorar o seu dia-a-dia

 

E a receita de hoje é:

Polenta recheada light e vegetariana!

 

Ingredientes

Para a polenta:

  • 1/4 xícara de fubá italiano ( mas se não tiver, pode fazer com fubá normal ou polentina, milharina, estes flocos de milho pré cozidos)
  • 1 xícara de leite desnatado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem

 

Para o recheio:

  • 1 cenoura pequena cortada em meia lua
  • 1 abobrinha pequena cortada em meia lua
  • 1 tomate sem pele e sem semente cortado em cubinhos
  • Meio maço de espinafre (somente as folhas)
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 2 colheres de sopa de creme de ricota light
  • 2 fatias pequenas de queijo branco em cubinhos
  • 2 fatias de mussarela light

 

Modo de Preparo

Recheio:

1) Saltear rapidamente os legumes, na seguinte ordem: cenoura, quando estiver dourada juntar a abobrinha. Quando estiver dourada juntar o alho. Antes que doure juntar o tomate e o espinafre. Acrescente o sal e a pimenta a gosto e deixe no fogo somente até o espinafre estar murcho.

2) Colocar os legumes no fundo de duas travessas refratárias pequenas. Por cima colocar uma colher de creme de ricota por refratária (usar duas colheres pequenas para distribuir bem o creme). Salpicar com o queijo branco.

3) Reservar enquanto faz a polenta.

Polenta:

1) Aquecer o leite

2) Quando quase ferver, acrescentar o fubá italiano, mexendo sempre até começar a desgrudar do fundo da panela. Salgar a gosto.

3) Desligar o fogo,  juntar o azeite e mexer.

OBS: Pode parecer pouca quantidade, mas ela entra aqui somente para cobrir os legumes, fica uma camada fina mesmo.

 

Montagem

1) Colocar metade da polenta nas travessas individuais pequenas (por cima dos legumes, com creme de ricota e queijo branco) e cobrir com uma fatia de mussarela light em cada .

2) Levar ao forno pré aquecido a 250ºC  até gratinar.

 

Bom Apetite!